Context
Baloo Cafe este o cafenea cu un flux continuu de clienți și un consum mare de materii prime în cafele, băuturi și snacks-uri. Operarea se bazează pe viteză și volum.
Problema
Comenzile se făceau empiric, fără o imagine clară a consumului real. Abaterile la cafea, lapte și consumabile erau depistate cu întârziere, iar costul real pe produs nu era întotdeauna clar pentru conducere.
Intervenția
Smart Apothiki a fost implementată pentru monitorizarea consumului de materii prime și înregistrarea stocurilor în timp real. Fluxurile au fost adaptate la logica de cafenea, fără a împovăra funcționarea zilnică a personalului.
Înregistrarea se integrează în fluxul natural al bucătăriei și al barului, fără a încetini servirea.
Rezultatul
Conducerea a obținut o imagine clară a consumului și a costurilor. Comenzile au devenit previzibile, iar abaterile sunt depistate imediat.
Ce s-a schimbat în operare
Costul cafelei și al băuturilor a încetat să se bazeze pe intuiție. Decizia privind comenzile și prețurile a devenit un fapt bazat pe date, nu instinct.
Vedeți cum Smart Apothiki se adaptează la fluxul cafenelelor și al restaurantelor pentru controlul costurilor în timp real.
