Контекст
Wolfies е модерен burger concept с висок обем поръчки, множество съставки и повишени изисквания за бързина в кухнята. Дейността се основава на постоянство на качеството и на точно изпълнение на рецептите.
Проблемът
Сложността на съставките и темпото на производство създаваха отклонения в суровините. Реалната цена на продукт не винаги беше ясна в реално време, а загубите се откриваха впоследствие. Решенията за доставки и ценообразуване се основаваха повече на опита, отколкото на данните.
Намесата
Smart Apothiki беше внедрена с акцент върху свързването на рецепти, потребление и наличности. Регистрирането стана част от ежедневния поток на кухнята, без да натоварва бързината или изживяването на персонала.
Свързването на рецептата с наличностите превръща всяка поръчка в структурирана информация за разходите, без допълнителна работа в кухнята.
Резултатът
Ръководството придоби ясна представа за разходите на продукт и на период. Отклоненията бяха намалени, а поръчките станаха предвидими и контролируеми.
Какво се промени в дейността
Производството запази своята бързина, но разходите придобиха дисциплина. Решенията за доставки и pricing вече се основават на данни, а не на предположения.
Вижте как Smart Apothiki дава на кухни с високо темпо дисциплина на разходите без загуба на бързина.
