Πλαίσιο
Το Jador είναι ναργιλεδάδικο με ιδιαίτερη πολυπλοκότητα αποθεμάτων, λόγω καπνών, γεύσεων, αναλώσιμων και παράλληλης λειτουργίας bar.
Το πρόβλημα
Η κατανάλωση καπνών και υλικών δεν μπορούσε να ελεγχθεί με ακρίβεια. Οι απώλειες ήταν δύσκολο να εντοπιστούν και το πραγματικό κόστος ανά ναργιλέ δεν ήταν ξεκάθαρο. Η αποθήκη λειτουργούσε ως μαύρο κουτί.
Η παρέμβαση
Η Smart Apothiki προσαρμόστηκε στη λογική ναργιλεδάδικου, με καταγραφή κατανάλωσης καπνών, αναλώσιμων και υλικών bar. Δημιουργήθηκε σαφής εικόνα ανά προϊόν και ανά βάρδια.
Η ανάλυση ανά βάρδια αποκάλυψε αποκλίσεις που με τη χειροκίνητη παρακολούθηση παρέμεναν αόρατες.
Το αποτέλεσμα
Οι αποκλίσεις μειώθηκαν δραστικά και το κόστος έγινε ελέγξιμο. Η διοίκηση απέκτησε εικόνα πραγματικής κατανάλωσης και όχι θεωρητικής.
Τι άλλαξε στη λειτουργία
Ο ναργιλές έπαψε να είναι προϊόν χωρίς έλεγχο κόστους. Η λειτουργία έγινε πειθαρχημένη και προβλέψιμη.
Δείτε πώς το Smart Apothiki προσαρμόζεται σε σύνθετα μενού και πολλαπλά concept λειτουργίας με ακρίβεια ανά προϊόν.
